Tonnarelli Cacio e Pepe: Nuestra Deliciosa Pasta ‘a la Rueda’ (‘alla Ruota’)

En Velissima, reinterpretamos la tradición romana con nuestra versión especial del clásico Cacio e Pepe, que significa “queso y pimienta”.

Elaborado con nuestra pasta al huevo fresca casera, preparada al momento dentro de una rueda de queso Pecorino Moliterno y una ‘fonduta’ hecha con una cuidada selección de quesos Pecorinos italianos.

Nuestra pasta a la rueda es un espectáculo que cautiva todos los sentidos. Para descubrir más sobre nuestra propuesta gastronómica y el resto de nuestras cartas, puedes visitar Velissima Cartas.

¿Qué es la Pasta Tonnarelli?

La pasta tonnarelli es un fideo largo similar al clásico espagueti, pero con un diámetro mayor. Se elabora tradicionalmente con una herramienta llamada La Chitarra (que significa guitarra en italiano).

Su forma cuadrada y textura porosa permiten que la salsa se adhiera perfectamente, siendo la elección ideal para nuestro Cacio e Pepe. 

Nuestros tonnarelli son trefilados al bronce en nuestro propio pastificio, garantizando una calidad artesanal excepcional.

¿Qué Hace Especial a Nuestro Cacio e Pepe?

Utilizamos una mezcla equilibrada de quesos Pecorinos italianos seleccionados por nuestro chef.

La pasta se coloca dentro de una rueda de Pecorino Moliterno acompañada de una ‘fonduta’ elaborada con: 

• Queso Pecorino Romano: con su salinidad característica 
• Queso Pecorino Moliterno: de matices más suaves, un toque dulce y profundamente aromático.

A esta combinación se suma la exclusiva pimienta negra de Kampot, procedente de Vietnam, reconocida mundialmente por su aroma sofisticado y sabor complejo.

El Proceso de Elaboración

Cada plato se elabora siguiendo un ritual que garantiza su sabor inigualable:

1. Cocemos los tonnarelli al dente, resaltando su textura firme.

2. Mezclamos la pasta con la ‘fonduta’ de quesos dentro de la rueda de Pecorino Moliterno creando una crema suave.

3. Añadimos la pimienta negra recién molida y ofrecemos la posibilidad de personalizar el plato con ingredientes adicionales a gusto del comensal como trufa rallada o hierbas frescas.

Un Plato con Historia y Personalidad

El Cacio e Pepe es un emblema de la cocina romana, nacido entre los pastores del Lacio, quienes llevaban consigo alimentos que no se estropeasen tras largas jornadas de viaje como pasta seca, queso rallado y pimienta negra.

Su sencillez y sabor conquistaron la mesa romana, convirtiéndose en una de las recetas más icónicas de Italia. 

En Velissima respetamos su esencia pero le aportamos nuestro toque personal para ofrecer una experiencia única.

Nuestros Platos de Pasta Recomendados

Además del Tonnarelli Cacio e Pepe, en Velissima te invitamos a explorar nuestra selección de pastas artesanales:

• Spaghetti alle Vongole: Pasta fresca casera con almejas, ajo y perejil.
• Mezzi Paccheri al Sapore di Mare: Pasta con tomates cherry, gambones, almejas, mejillones, zamburiñas y albahaca.
• Linguine: Pasta fresca casera, salsa de tomate Piennolo rojo y amarillo con bogavante o langosta roja.
• Strozzapreti alla Genovese: Strozzapreti con ragú de ibérico, ternera y queso Pecorino.

Cómo Disfrutar de Nuestra Pasta Tonnarelli Cacio e Pepe

Este plato se elabora con dedicación, por lo que recomendamos reservar con antelación. Personaliza tu experiencia con ingredientes como ralladura de trufa negra o hierbas frescas para un toque exclusivo.

Es ideal para sorprender en cenas especiales, cumpleaños o aniversarios, mientras disfrutas de nuestro ambiente elegante que combina gastronomía y entretenimiento.

Reserva tu mesa en Velissima, descubre nuestra versión única del Cacio e Pepe y vive una experiencia gastronómica que fusiona tradición e innovación.

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