LA NOSTRA PASTA

Pasta Artesanal: Arte en Cada Detalle

En nuestro restaurante, la pasta es mucho más que un plato: es una expresión de tradición y autenticidad. 

Elaborada artesanalmente con maquinaria ITALGI y trefilada al bronce, esta técnica clave le otorga una textura rugosa e irregular, ideal para captar y potenciar el sabor de salsas, condimentos y cualquier tipo de ingrediente.
Además, al respetar los métodos tradicionales, conservamos las propiedades nutricionales de los ingredientes, logrando una pasta no sólo deliciosa, sino también nutritiva.

La excelencia de nuestra pasta comienza con la selección de las harinas. Utilizamos sémola de trigo duro y harina ‘OO’ de trigo tierno, provenientes de Molino Pasini, una empresa italiana con más de 100 años de experiencia en la producción de harinas de calidad superior.
Este molino se distingue por trabajar con los mejores granos y técnicas modernas de molienda, garantizando un producto excepcional.

A esta base de harinas añadimos huevos frescos de granja cuidadosamente seleccionados, eliminando el uso de agua para crear una mezcla con el nivel perfecto de humedad. Este equilibrio confiere a nuestra pasta su característico color dorado, una textura suave pero resistente y una elasticidad óptima al cocerla.

Cada bocado de nuestra pasta refleja dedicación, tradición y una búsqueda incesante por ofrecer lo mejor.